On fixe généralement l’origine du poulet Yassa en Casamance, region sud du Sénégal, c’est un des plats Nationaux du Sénégal.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 6 cuisses de poulet
– 1 kg d’oignons
– 1 citron
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– piment séché
– 1 bouillon cube maggi
– 720 g de riz

La recette du Poulet Yassa :

Éplucher les oignons et les couper en rondelles fines. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, le jus des citrons et les oignons. Déposer les morceaux de poulet dans cette marinade.

Laisser mariner 1 nuit.

Faire dorer les cuisses de poulet à la poêle.

Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, verser le reste de marinade et laisser cuire un dizaine de minutes à feu doux.

Ajouter le piment et le cube Maggi écrasé.

Mélanger et cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants.

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le poulet et laisser cuire à deu doux pendant 45 minutes.

Cuire le riz à la vapeur et servir dans un grand plat avec les morceaux de poulet et la sauce aux oignons

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