Voici une salade originale, fraîche, élégamment colorée, goûteuse, diététique et facile à réaliser… La couleur de la chair parfumée et juteuse de l’ananas se marie parfaitement à l’onctuosité de l’avocat et à la finesse et la fraîcheur du concombre.

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : cru

Ce qu’il vous faut :

– 1 ananas
– 2 avocats
– 1 concombre (2 cylindres d’environ 5cm chacun)
– 1 citron vert
– Quelques cacahuètes concassées (l’équivalent de deux cuillerées à soupe)
– Du sel
– Du poivre blanc de Penja*
– Quelques feuilles de coriandre

Préparation de la recette

– Éplucher l’ananas et le couper en petits morceaux. Saler, poivrer et réserver
– Diviser les avocats en deux dans le sens de la longueur et enlever le noyau de chacun d’eux
– À l’aide d’un petit couteau, faites des entailles qui quadrillent l’avocat sur sa longueur et sa largeur sans entamer la peau et avec une cuillère à soupe, en retirer délicatement toute la chair
– Ajouter l’avocat à l’ananas. Arroser du jus de citron vert, saler et poivrer
– Détailler finement les cylindres de concombres et la moitié des feuilles de coriandre puis, les mettre dans le saladier contenant déjà les morceaux d’ananas et d’avocats
– Mélanger délicatement le tout et dresser en rajoutant le reste de coriandre et les cacahuètes concassées (facultatif)

 

Astuces/conseils/variantes

* Pour ceux qui le veulent, rajouter des morceaux de tomates fraîches, pour encore plus de couleur et 1 ou 2 cuillerées d’huile d’arachide ou d’olive
* Cette salade peut accompagner une belle viande rôtie, de la charcuterie ou du poisson grillés à la plancha ou au barbecue ou se manger telle quelle
* http://www.jeuneafrique.com/37374/societe/cameroun-le-poivre-de-penja-assaisonne-les-plats-du-monde-entier/
* http://archive.spore.cta.int/fr/component/content/article?id=10265:cameroun-171-fr