Cette recette fait partie d’une des séries culinaires que j’instaure sur le blog et dont je vous donnerai plus tard le détail. Son nom ? Quand le Wouri rencontre l’Auvergne Ici, je suis fière de travailler la banane plantain qui est l’une des bases de l’alimentation de plusieurs régions du monde, dont mon Cameroun natal et que j’essaie de sublimer encore et encore avec des recettes originales et savoureuses. Voici l’une de ces gourmandises. Pour vous, ces petites pizzas de banane plantain, ces créations culinaires qui peuvent aussi bien se déguster à l’apéritif, à l’ entrée ou comme plat principal. Vous pouvez remplacer les figues par des morceaux d’ananas ( 2 cm environ) qui se trouvent plus facilement sous nos cieux tropicaux !!! Bonnes fêtes encore une fois !!!

 

Petites pizzas de banane plantain à la Fourme d’Ambert et aux figues fraîches (Quand le Wouri rencontre l’Auvergne)

Pour 2 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes

 

Ce qu’il vous faut

– 1 grosse banane plantain d’environ 310 à 370g, mûre, ferme et jaune ou 2 petites
– 100 g de Fourme d’Ambert
– 30 g d’emmental
– La moitié d’un oignon rouge
– 1 ou 2 cuillères à soupe de farine de maïs
– 4 cuillerées de coulis de tomate
– 2 grosses figues mûres
– Du sel
– Du poivre de Penja

 

Préparation de la recette

– Préchauffer le four à 200°
– Laver soigneusement la banane plantain et couper ses extrémités
– Faire 2 ou 3 incisions en longueur et enlever délicatement sa peau qui se détache facilement
– Ôter en les raclant légèrement les quelques filaments que vous voyez
– Couper la banane plantain en 6 morceaux
– Les disposer dans une casserole avec 1 verre d’eau chaude et les faire cuire pendant 5 mn à feu vif
– Mettre les morceaux encore chauds dans un saladier et les réduire en purée avec une fourchette
– Saler à votre convenance (ce n’est pas nécessaire, le fromage a du caractère et assaisonne bien la banane plantain)
– Ajouter 1 cuillerée à soupe de farine de maïs, travailler la pâte avec la farine et former une boule (le mélange doit être dense et ferme)
– Diviser la pâte en 2 pour réaliser 2 pizzas individuelles d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur et d’une douzaine de centimètres de diamètre
– Étaler la pâte dans un plat à tarte ou à pizza, à la main
– Sur chaque pâte, mettre dans cet ordre, 2 cuillerées de coulis de tomate, le quart d’un oignon rouge émincé, 50g de tranches de Fourme d’Ambert et terminer par des morceaux de figues (une figue coupée en 4 dans le sens de la hauteur)
– Poivrer généreusement
– Enfourner pendant 9 minutes à 200° degré (chaleur tournante) et 1 minute au grill
– Sortir les pizzas du four et les couvrir d’emmental râpé
– Bon appétit

 

Je les ai accompagnées de feuilles de sucrine, une belle salade croquante. Un régal goûteux, complet, coloré, original et sans gluten pour les allergiques et les intolérants, Ces pizzas, les essayer, c’est les adopter… Bon appétit

 

Astuces/Conseils/Variantes

* Vous pouvez utiliser tout fromage à pâte persillée

* Vous pouvez rajouter un peu de viande hachée (bœuf ou veau) ou des blancs de poulet, de filets de poisson assaisonnés à l’ail et rissolés dans un peu d’huile d’olive ou d’arachide.  À poser sur le coulis de tomate miam…

Pour plus de gourmandise encore, ajouter sur chaque pizza une cuillerée  à café d’huile d’olive au basilic, ou juste quelques feuilles de basilic frais…

*J’ai encore de nombreuses variations créatives autour de la banane plantain (bientôt un autre  atelier), quelques unes que je partagerai avec vous ici sur le blog