Un plat de fête peut être diététique, coloré et gourmand. Vous en avez la preuve avec cette belle assiette de ma création. Régalez-vous.

 

Pour 2 à 4 personnes
Préparation : 10 minutes (Dressage)
Cuisson : 25 minutes (Filets de daurade au four ail et huile d’olive au basilic + Tomates grillées au four parfumées à l’huile d’olive au basilic)

 

Le dressage
  • Dresser joliment dans des assiettes individuelles en n’omettant aucun des éléments (daurade, citron, tomate, féculents si vous en rajoutez, oignon, basilic)
  • Parsemer de feuilles de basilic
  • Arroser d’huile d’olive parfumée au basilic
Voici comment procéder :
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Filets de daurade au four ail et huile d’olive au basilic
Ce qu’il vous faut:

 

Pour 2 à 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
– 2 filets de daurade
– La moitié d’un cube de légumes de 15g (7,5 g x 2)
– 2 cuillerées à café d’ail semoule (ou 2 gousses d’ail)
– de l’huile d’olive au basilic
– Du basilic frais
– Du papier de cuisson

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante)

Dans un saladier, travailler à la main les filets de poisson en faisant pénétrer dans la chair le cube de bouillon de légumes émietté, puis l’ail semoule

Disposer les filets sur le papier de cuisson préalablement posé sur une plaque allant au four

Verser sur chaque morceau de poisson un filet d’huile d’olive

Enfourner et laisser cuire pendant 9 minutes à chaleur tournante et 1 minute au grill

Dresser, parsemer de feuilles de basilic

 

Astuces/conseils/variantes

* Tous les fours ne fonctionnant pas de la même façon, les temps que je vous donne ne sont qu’indicatifs et ne sont valables que pour le four que j’utilise.
* Vous pouvez à défaut de daurade, utiliser d’autres poissons, les laisser en entier et ajuster les quantités en fonction du nombre de convives.
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Tomates grillées au four parfumées à l’huile d’olive au basilic 

Ce qu’il vous faut:

Pour 2 à 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
– 2 tomates rouges
– 1 tomate jaune
– 1 Noire de Crimée (ou tout simplement 4 grosses tomates rouges)
– 1 gros citron jaune
– Quelques tomates cerises
– Un gros oignon jaune
– Du sel
– Du poivre
– Du basilic frais
– De l’huile d’olive au basilic
– Du papier de cuisson

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200 ° (chaleur tournante)

Couper les grosses tomates en 4 dans le sens de la longueur, le citron et les oignons en 4 puis chacun des 4 quartiers en 2

Disposer sur une plaque, les tomates, l’oignon et le citron en alternat les couleurs

Saler, poivrer à votre guise et ajouter un filet d’huile d’olive parfumée au basilic

Enfourner 12mn à 200° (chaleur tournante) puis 3 minutes (fonction grill)

À surveiller attentivement après les 12 premières minutes, les tomates devant être à la fin de la cuisson légèrement grillées et non pas brûlées. !!!

 

 

Astuces/conseils/variantes

* Vous pouvez, si vous avez beaucoup plus d’invités, multiplier les ingrédients par 2, 3 ou 4 et pourquoi pas ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des courgettes, ou encore des féculents comme la patate douce, le manioc ou l’igname, coupés en bâtonnets fins.
* Tous les fours ne fonctionnant pas de la même façon, les temps que je vous donne ne sont qu’indicatifs. À ajuster donc en fonction des spécificités de votre four et du type de poisson cuit.