Recette: Papaye fraîche au zeste de citron vert

Recette pour 2 à 4 personnes. Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : Cru

 

Ce qu’il vous faut

• 1 papaye d’environ 630 g
• 1 citron vert

Préparation de la recette

• Laver les fruits et les essuyer à l’aide d’un torchon propre

• Râper le citron pour en prélever le zeste et réserver

• Couper la papaye dans le sens de la longueur, en deux parties

• Enlever à l’aide d’une cuillère à café, les pépins et les filaments un peu gélatineux qui les entourent (mucilage) et qui tapissent aussi le cœur du fruit

• Peler la papaye (comme vous le feriez pour une pomme ou un melon sans trop entamer sa chair)

• Diviser (sur une planche à découper) les deux parties en quartiers dans le sens de la longueur, en 4 ou 5, soit pour les deux parties, un total de 8 à 10 quartiers

• Couper ensuite les quartiers dans le sens de la largeur pour avoir des morceaux plus ou moins identiques

• Dresser dans un plat de service, arroser du jus de citron et parsemer (facultatif) de zeste de citron

• Servir frais de préférence

Astuces/conseils/variantes

• Vous pouvez aussi servir la papaye dans de petits ramequins individuels.

• Faites attention au zeste de citron qui apporte une amertume à la recette, amertume pas toujours appréciée de tout le monde.

• N’ayez pas la main lourde comme moi, mais j’ai une excuse, j’adore le zeste de citron vert et de citron jaune et de mandarine et d’orange !!!

• La papaye se déguste en entrée, au dessert, à tous les repas et à tous les moments de la journée.

 

J’ai encore dans ma besace plusieurs idées de sublimation de ce fruit aux multiples vertus. La papaye est un fruit tropical originaire d’Amérique centrale qui est aujourd’hui beaucoup cultivé en Asie et en Afrique

 

Nathalie Brigaud Ngoum
Ateliers d’écriture et de cuisine pour entreprises et particuliers
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Blog lyrique et gourmand